右京区

厳選国産大豆を原料に大豆の味を感じるように無消泡で仕上げた豆乳に国内製造の「にがり」で職人が作った豆腐です。商品により大豆、にがりを変えて製造しています。また、主原料である大豆の豆洗いに一番時間を掛けており、雑味の無い豆乳を作る事に工夫を凝らしています。お客様の評価を真摯に受け入れ、国産大豆の味の違いを感じて頂ける商品作りを目指しています。

厳選した大豆を原料に安全な井戸水を用いて製造、凝固剤には天然石膏を用いることにこだわりを持っています。弊店嵯峨豆腐の製法で、コシが強くなめらかな食感を実現しています。味は甘すぎず、余韻の長すぎない味を信条にしています。

「はんざ(絹ごし)」では、大豆生産者様(主に宮城県)のところに出向き、甘さの強い大豆を厳選して豆腐作りをしております。先代より続く手作業による「にがり寄せ」で製造しております。「第1回近畿地区で一番旨い豆腐を決める品評会in京都」絹ごし豆腐の部にて「はんざ」金賞受賞。

心をこめて商品を作り、お客様を大切に、

感謝を忘れぬよう礼をつくしています。